|名厨卢兆祺|名厨展示

详情
  • 名称: 名厨卢兆祺
  • 发布时间 : 2014-08-27 10:22:08

  卢兆祺,男,1940年生,上海烹饪界“八大金刚”之一,国家高级烹饪技师,国际烹饪大赛评委,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,粤菜烹饪大师,享有“烹饪国手”、“海派粤菜第一勺”、“广帮菜‘镬气’”之美誉,现任上海南新雅大酒店技术顾问。精通粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有柳叶鱼卷、双味虾仁、荷花鲜奶、培根金针卷、鲜虾蟹粉烩冬茸等。

  【人物履历】

  1958年进入上海新雅粤菜馆,拜“远东第一镬”殷光为师。

  1961年参加上海市饮食行业比武获第一名。

  1987年获上海市特一级烹调师职称。

  1988年10月赴德国法兰克福参加第十七届奥林匹克世界烹饪大赛获团体金牌、个人金牌。

  1991年入选《国家商业部系统首批高级技师》名册(位列第一)。

  1997年任南新雅粤菜馆总厨。

  2001年获餐饮业国家级评委职称。

  2002年获中国烹饪大师称号。

  2003年3月赴日本东京参加第三届中华料理世界大会,作为南新雅粤菜馆参赛队的技术顾问,使团队获得3金3银的优异成绩。

  2004年获中餐烹饪技术比赛国际评委称号。

  2006年4月中国烹饪协会成立20周年的表彰会上,被授予中国烹饪大师金爵奖,并入选《全国百位烹饪大师》纪念邮票,享有“烹饪国手”之美誉。

  2012年3月被选入《国家名厨》(第一卷)。

  【主要贡献】

  多年来,卢兆祺同志多次带队或协同新雅粤菜馆、杏花楼集团烹饪团队,赴香港、新加坡及欧美各国参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动,始终备受赞誉、好评如潮。在烹饪领域辛勤耕耘、精益求精,他在秉承粤菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华,所烹制的“腌鲳鱼”更是被中商部授予金鼎奖优质产品称号。

  退休后,卢兆祺同志长期担任新雅大酒店餐饮部高级技术顾问,并着力为我国烹饪界培养新人,桃李满天下。